ローズプーアル抽出茶
仕込み原料 · 抽出茶 · 抽出茶
メニュー名は「浅香プーアル」。保温ジャーで常温保存6時間、1℃-4℃で冷蔵保存24時間。
仕込み方法
- 計量カップで給湯機からお湯を汲み、ステンレスバケツに注ぎ、ホイッパーでステアしながら85℃まで冷却。温度計で計測。
- 温度が適温になったらローズプーアル100gを入れ、ハンドミキサーで混ぜ、18分間抽出する。
- 茶漉し袋で抽出茶を濾す。押さないこと。
- 氷2000gを計量して抽出茶に加え、氷が完全に溶けるまでステアし、泡を取り除き、保温ポットに移して保管。