炭火焙煎ミルクティー
仕込み原料 · 自家製ミルクベース · クラシックミルクティー
口当たりの良いミルクティーシリーズのミルクティーベース。保温ポットで常温保存6時間、1℃-4℃で冷蔵保存24時間。原文では【材料】に「炭火焙煎烏龍」、手順に「炭焼烏龍」とありますが、同じ炭火焙煎烏龍茶です。
仕込み方法
- 計量カップで給湯機からお湯を汲み、ステンレスバケツに注ぎ、ホイッパーでステアしながら90℃まで冷却。温度計で計測。
- 温度が到達したら炭火焙煎烏龍100gを加え、均一にステアし、蓋をして20分間蒸らす。
- 茶漉し袋で抽出茶を濾す。押さないこと。
- クリーミングパウダー400gを加えてステアし、さらに氷1200gを加えてステア。
- 最後に生乳500mlを加えてステアし、保温ポットに移して保管。