仙草ゼリー

仕込み原料 · ゼリー類 · ゼリー類

煮上がったら熱いうちに小分けし、表面の泡をすくい取り、蓋を少しずらして冷ましてから冷蔵する。冷蔵保存は4日間。

仕込み方法

1. 炊飯器に水4500gを入れ、沸騰させる。
2. 仙草液1500cc、果糖660gを加え、よく混ぜて再沸騰させる。
3. タピオカ粉50gを冷水250gで溶く（必ず冷水を使う、そうでないとダマになる）。
4. 沸騰したら、タピオカ粉水をゆっくり加える。
5. 攪拌してとろみがなくなるまで混ぜ、火を止めて分注する。