ローズマリー

トッピング · ハーブ・スパイス · ハーブ

針状の葉で、松や樟脳のような強い香りがあり、煮ても浸しても香りが持続する。よく枝ごとカップに挿して香りの装飾に使ったり、炙ってグラスの縁に置きスモーキーな香りを出したりする。量は控えめに、過剰だとフルーツの香りを消してしまう。データベースには乾燥した「ローズマリーティー」と調製済みの「ローズマリー抽出茶」もある。