カプチーノ (作り方2)
コーヒー · ミルク系コーヒー · ホット · 難易度：上級 · 所要時間：約5分
挽きたてコーヒーシリーズ。牛乳を55-60℃にスチーム。70℃を超えるとフォームが壊れる。フォームの量は牛乳と同量程度。
材料
- コーヒー豆 18 g
- 全脂生乳 250 g
- チョコレートソース 4 g
- 二重構造ホットドリンク用紙カップ 500ml 1個
作り方
- コーヒー豆を挽いてタンパーに入れ、平らに押し固める。二回押す（一回目は軽く縁を叩いてから二回目を押す）。
- タンパーを抽出ポートに固定し、ホットドリンク用グラスに約30gのコーヒーベースを抽出する。抽出ポートはできるだけグラス壁に密着させる。
- ラテピッチャーに牛乳250gを取り、スチームノズルを牛乳の表面に当てて55-60℃まで泡立てる。
- 牛乳とフォームの混合体を軽く揺らし、スプーンで粗い泡を取り除く。
- ホットドリンク用グラスにまず牛乳を注ぎ、フォームをグラス口まで注ぎ、チョコレートソースで模様を描く。