터지는 레드 망고
티 · 과일차 · 아이스 · 난이도: 중급 · 제조 시간: 약 4분
700 서빙 컵. 당도: 보통 35g, 덜 달게 25g, 살짝 15g; 얼음: 보통 500, 적게 200. 망고는 머들로 으깬 후 프로즌 머신으로 1초간 간다. 큰 덩어리가 없어야 한다. 용과는 으깬다. 서브 시 고객에게 잘 섞으면 더 맛있다고 안내한다.
재료
- 자스민 녹차 베이스 150 ml
- 얼음설탕 35 g
- 망고 잼 과일 퓨레 100 g
- 용과 과육 100 g
- PET 투명 냉음료 컵 700ml 1개
만드는 법
- 서브 컵에 망고 퓨레 100g을 넣는다.
- 셰이커에 자스민 녹차와 얼음당을 넣고 잘 스터한 후 얼음을 500 아이스 라인까지 넣는다.
- 망고 퓨레를 넣고 5초간 블렌드한다.
- 700ml 서브 컵에 붓고 드래곤프루트 과육 100g을 넣은 후 서브한다.