황금 용왕 (아이스)
티 · 치즈폼 티 · 아이스 · 난이도: 고급 · 제조 시간: 약 4분
500ml 제공 컵. 당도: 보통 20g, 덜 달게 15g, 살짝 10g; 얼음: 보통 400, 적게 300. 암석 치즈: 치즈폼에 흑설탕 파우더를 골고루 뿌리고 화상 방지 링을 씌운 후 표면에 허니 워터를 분사하고 약한 불에서 암석 굽기로 갈색이 날 때까지 굽는다.
재료
- 탄배 금훤 우롱차 추출액 250 ml
- 얼음설탕 20 g
- 치즈폼 9분까지 채우기
- 흑설탕 가루 약간
- 꿀물 표면 분무하기
- PET 투명 냉음료 컵 500ml 1개
만드는 법
- 셰이커에 탄배 금훤 우롱차와 얼음설탕을 넣고 스터하여 섞은 후 400 아이스 라인까지 얼음을 채운다
- 컵 블렌더에서 1초 간 뒤 500 서빙 컵에 붓고 거품을 걷어낸다.
- 치즈폼을 9부까지 채운다.
- 치즈폼 위에 흑당 파우더를 뿌리고 꿀물을 분사한 뒤 약한 불로 노릇하게 그을려 내보낸다.