모카 커피 (제조법 2)
커피 · 밀크 커피 · 핫 · 난이도: 고급 · 제조 시간: 약 5분
생두 간 커피 시리즈. 원문 재료는 초콜릿 소스 32g, 제조법에는 컵 바닥에 28g 넣고 나머지로 무늬를 그림.
재료
- 원두 18 g
- 전지분유 생우유 220 g
- 초콜릿 소스 32 g
- 이중 핫 드링크 종이컵 500ml 1개
만드는 법
- 먼저 상온 초콜릿 소스 28g을 핫 드링크 글라스 바닥에 넣는다.
- 원두를 갈아 두 번 눌러 평평하게 만든 후, 초콜릿 소스가 있는 핫 드링크 글라스로 약 30g의 커피 베이스를 추출한다.
- 라떼 컵에 우유 220g을 넣고 55-60℃로 스팀하여 밀크폼의 양을 우유와 동일하게 한다.
- 혼합물을 가볍게 흔들고 거친 거품을 제거한다.
- 우유를 먼저 핫 드링크 글라스에 붓고, 밀크폼을 컵 입구까지 붓고, 초콜릿 소스로 나선무늬를 그린다.