リーフ紅茶の抽出液

仕込み原料 · 抽出茶 · 抽出茶

リーフ紅茶から抽出した茶液。店舗では下記の製法で事前に仕込む。

仕込み方法

1. 1:40の茶葉と水の比率、95℃で8～13分間浸出する
2. 大量仕込み法：茶葉40gを1200gの熱湯で8分間浸出し、濾した茶液を1200gの氷に入れる
3. 同じ茶葉を600gの熱湯で再度10分間浸出し、2回分の茶液を合わせて茶桶に注ぐ
4. 90分ごとに氷300gを加え、7時間保持する

リーフ紅茶の抽出液を使うレシピ

• 紅玉苺パイナップル
• カシスフルーツティー