ピーチジャム
仕込み原料 · フルーツジャム・フィリング · ジャム
店舗自家製のピーチジャム。ピーチジャムはフルーツジャム・フィリング類の仕込み原料で、完成品はジャム形態；後続のドリンク組み立てに使用。組成量、製造手順、出来高、保存要件は下記の仕込み資料に準ずる。
仕込み方法
- 500gの場合：桃の果肉500gを取り、韓国産グラニュー糖50gを加える（砂糖と桃は1:10）。
- ステアして潰す。潰した桃の果肉は1cmを超えないこと
- ラップで密封し、冷蔵で1時間
- 冷蔵スペースが足りない場合は氷の上に置いて冷却し、氷はこまめに交換する