生ココナッツラテ
コーヒー · ミルク系コーヒー · 難易度：初級 · 所要時間：3分/杯
エスプレッソと濃厚ココナッツミルクの定番組み合わせ。ココナッツの香りが濃厚で薄くならない。甘さは店舗の客層に合わせて調整可能。提供スピードが速く、年間を通して安定して売れるベースアイテム。
材料
- ブラジルナチュラル豆 18 g
- 濃厚ココナッツミルク 120 ml
- 黄氷砂糖シロップ 10 ml
- PET透明コールドカップ 700ml 1個
作り方
- エスプレッソ抽出 ブラジルナチュラル豆でダブル抽出し、約60ml取る。濃厚でコクがあり、一杯の骨格となる。
- 濃厚ココナッツミルクを注ぐ 1:2の比率で冷蔵した濃厚ココナッツミルクを注ぎ、カップの縁に沿ってゆっくり注いでレイヤード效果を作る。
- 氷を加えてよくシェイク 角氷を八分目まで入れ、軽くシェイクして均一に。希釈しすぎて口当たりと濃さが落ちるのを避ける。
- 提供 700mlのコールドカップで提供。お好みで表面にココナッツファインや砕いたコーヒー豆をトッピングして見映えを上げる。