キャラメルマキアート (作り方2)
コーヒー · ミルク系コーヒー · ホット · 難易度：上級 · 所要時間：約5分
挽きたてコーヒーシリーズ。牛乳はミルクフォームの体積が牛乳の2倍になるまで泡立て、カプチーノより厚めに仕上げる。
材料
- コーヒー豆 18 g
- 全脂生乳 450 g
- グラニュー糖シロップ 40 g
- キャラメルソース 5 g
- 二重構造ホットドリンク用紙カップ 500ml 1個
作り方
- コーヒー豆を挽いて平らに二回押し固め、抽出ポートに固定し、ホットドリンク用グラスに30gのコーヒーベースを抽出する。
- ラテピッチャーに牛乳450gとシロップ40gを取り、55-60℃まで泡立て、フォームの量を牛乳の二倍にする。
- 混合体を軽く揺らし、粗い泡を取り除く。
- スプーンで流量を調整しながら約280gの牛乳を注ぐ（ホットドリンク用グラスには注がず、フォームはできるだけラテピッチャーに残す）。
- 残りの牛乳とミルクフォームをホットドリンク用グラスに注ぎ、縁まで満たし、キャラメルソースで格子模様を描く。