정형 홍차 추출액
프렙 원료 · 차 추출액 · 차 추출액
정형 홍차로 우린 차 추출액. 매장에서는 아래 제조법으로 미리 만든다.
준비 방법
- 1:40 차 대 물 비율, 95℃에서 8~13분간 우린다
- 대량 제조법: 찻잎 40g을 1200g 뜨거운 물에 8분간 우린 후, 걸러낸 차 추출액을 1200g 얼음에 붓는다
- 찻잎을 600g 뜨거운 물에 다시 10분간 우린 후, 두 번의 차 추출액을 합쳐 차통에 붓는다
- 90분마다 얼음 300g을 추가하고 7시간 보관한다