복숭아 잼
프렙 원료 · 과일 잼·필링 · 잼
매장 자체 제조 복숭아 잼. 복숭아 잼은 과일 잼·필링류 프렙 원료로 완제품 형태는 잼이며, 이후 음료 조립에 사용됩니다. 구성 용량, 제조 단계, 생산량, 보관 요건은 아래 프렙 자료를 기준으로 합니다.
준비 방법
- 500g 기준: 복숭아 과육 500g을 취하고 한국산 백설탕 50g을 넣는다(설탕과 복숭아 1:10).
- 스터 후 으깨기, 으깬 복숭아 조각은 1cm를 넘지 않아야 함
- 랩으로 밀봉하여 냉장 1시간
- 냉장 공간이 부족할 경우 얼음 위에 올려 식히고 얼음을 수시로 교체