캐러멜 마키아토 (제조법 2)
커피 · 밀크 커피 · 핫 · 난이도: 고급 · 제조 시간: 약 5분
생두를 갈아 만든 커피 시리즈. 우유는 거품 부피가 우유의 두 배가 될 때까지 스팀하고, 카푸치노보다 더 두껍게 만든다.
재료
- 원두 18 g
- 전지분유 생우유 450 g
- 백설탕 시럽 40 g
- 캐러멜 소스 5 g
- 이중 핫 드링크 종이컵 500ml 1개
만드는 법
- 원두를 갈아 평평하게 두 번 누르고, 추출구에 고정하여 핫 드링크 글라스에 30g의 커피 베이스를 추출한다.
- 라떼 피처에 우유 450g과 시럽 40g을 넣고 55-60℃까지 스팀하여 우유 거품의 양을 우유의 두 배로 만든다.
- 혼합물을 가볍게 흔들고 거친 거품을 제거한다.
- 스푼으로 유량을 조절하며 약 280g의 우유를 따른다(핫 드링크 글라스에는 붓지 않고 우유 거품은 최대한 라떼 피처에 남긴다).
- 남은 우유와 밀크폼을 핫 드링크 글라스에 컵 입구까지 붓고, 캐러멜 소스로 격자무늬를 그린다.