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アッサム紅茶抽出液

仕込み原料 · 抽出茶 · 抽出茶

アッサム紅茶抽出液

アッサム紅茶で抽出した茶湯。店舗では下記の製法で仕込む。

仕込み方法

  1. ホット抽出茶：ポットを熱湯で温め、50gの茶葉に100℃の湯1500mlを注ぐ（紅茶は完全発酵茶なので高温で茶香を引き出す）。
  2. 10分蒸らして濾し、保温で4時間保存。
  3. アイス抽出茶：50gの茶葉に900mlの熱湯を注ぎ10分浸出、600gの氷に濾してよく混ぜる（熱湯と氷6:4）、8時間保存。

アッサム紅茶抽出液を使うレシピ