チーズフォームティー
ティー · チーズフォームティー · 難易度：中級 · 所要時間：4.5分/杯
泡立てた濃厚なチーズフォームを紅茶ベースにのせた、塩味と甘味が交錯する層が特徴のリピート率が高い高単価商品。
材料
- セイロン紅茶抽出液 230 ml
- 生クリーム 30 ml
- 黄氷砂糖シロップ 10 ml
- PET透明コールドカップ 700ml 1個
作り方
- 紅茶の抽出と氷冷 沸騰したお湯で抽出後、急速に氷冷してベースの茶とする。
- チーズフォームを泡立てる 生クリームに少量の海塩チーズを加え、とろみがありグラスに掛かる状態まで泡立てる。
- 糖度の調整 抽出茶にシロップを加えて基本の甘さを調整する。
- 氷を加えてチーズフォームをのせる グラスに氷を入れた後、スプーンの背でチーズフォームをゆっくり表面に覆わせる。