ジェイドジャスミン抽出茶
仕込み原料 · 抽出茶 · 抽出茶
原文の作り方手順ではこの茶を「翡翠緑茶」と表記していますが、【材料】の「翡翠ジャスミン」と同じものですので、ここでは翡翠ジャスミンに統一します。保温ポットで常温保存6時間、1℃-4℃で冷蔵保存24時間。
仕込み方法
- 計量カップで給湯機からお湯を汲み、ステンレスバケツに注ぎ、ホイッパーでステアしながら72℃まで冷却。温度計で計測。
- 温度が到達したら翡翠ジャスミン100gを加え、ホイッパーで均一にステアし、5分間浸出。
- 茶漉し袋で抽出茶を濾す。押さないこと。
- 氷2000gを計量して抽出茶に加え、氷が完全に溶けるまでステアし、泡を取り除き、保温ポットに移して保管。